S.A.T. EL ALAMILLO se constituyó como tal el uno de diciembre de 1.988, aunque desde mediados de ese mismo año se criaba y engordaba ganado vacuno en algunas de las explotaciones que aún hoy siguen operativas después de diversas reformas que se han ido llevando a cabo por el desgaste causado por el uso continuado de estas explotaciones y por el cambio en la normativa al respecto.
Tres son los pilares básicos que hacen que la carne producida por S.A.T. EL ALAMILLO, sea reconocida en el sector como carne de máxima calidad.

En primer lugar el personal que cuida a los animales y se encarga de que disfruten del máximo confort en las explotaciones, controlando la alimentación, los tratamientos médicos, su bienestar general etc. Se trata de personas con la máxima preparación y con la máxima implicación en su trabajo diario, siendo conscientes en todo momento de que todos los detalles son importantes para que el producto final sea del agrado del consumidor. En segundo lugar la excelencia zootécnica a la hora de escoger los animales que van a entrar en las explotaciones comprobando que cumplen con los requisitos de edad, raza, sanidad y calidad exigidos por la propia empresa, evitando así multitud de problemas durante la estancia de los animales en las explotaciones.

En tercer lugar y sin que eso suponga que es menos importante que el resto, la insistencia desde todos los ámbitos de la empresa en maximizar el bienestar animal en las explotaciones, haciendo de esta necesidad y obligación legal una virtud de la propia empresa, consiguiendo así que el bienestar de los animales redunde en un mayor beneficio no sólo para ellos sino para S.A.T. EL ALAMILLO, facilitando el trabajo del personal, evitando bajas en la explotación y mejorando la calidad de nuestro producto final. Así, se cuida que los animales estén espaciosos en las cuadras, que el alimento sea de la máxima calidad y se encuentre en buen estado para su consumo, que las instalaciones se encuentren limpias y desinfectadas, evitar tanto altas como bajas temperaturas, clasificar el ganado por tamaño, sexo...